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  • LA GAZETTE pour ANBALABA

LA GAZETTE pour ANBALABA

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Poisson Coco en Feuille Banane

Ingrédients pour 4 personnes :

-    800 gr de filet de Sacrechien avec la peau

 

Pour la farce :

-    400gr de poudre coco
-    4 oignons émincés
-    2 poivrons verts mixés en purée
-    300g de persil haché
-    3 gousses de l’ail hachées
-    2 cuillères à soupe d’herbes de Provence 
-    25 ml du jus de citron
-    1 noix de beurre doux
-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-    1 cuillère à soupe de Tabasco
-    sel 
-    poivre concassé

 

Pour la papillotte :

-    1 belle feuille de banane

 

Preparation de la marinade :

  • Roussir l’ail dans de l’huile chaude avec le beurre. 
  • Ajouter les oignons, les herbes de Provence, les poivrons verts, le persil puis mélanger avec une cuillère en bois.
  • Incorporer le jus de citron et le Tabasco puis le coco râpé et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Saler, poivrer.
  • Laissez refroidir completement avant de procéder a l’etape suivante.

 

Preparation du poisson :

  • Assaisonner le poisson de sel et poivre concassé. 
  • Ajouter le marinade sur la peau du poisson.
  • et emballer dans une feuille de banane.
  • Préchauffer le four à 150º. Mettre les filets enveloppés à cuir pendant 10 minutes. 

 

Servir avec du riz basmati persille.

 

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