Poisson Coco en Feuille Banane
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de filet de Sacrechien avec la peau
Pour la farce :
- 400gr de poudre coco
- 4 oignons émincés
- 2 poivrons verts mixés en purée
- 300g de persil haché
- 3 gousses de l’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 25 ml du jus de citron
- 1 noix de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de Tabasco
- sel
- poivre concassé
Pour la papillotte :
- 1 belle feuille de banane
Preparation de la marinade :
- Roussir l’ail dans de l’huile chaude avec le beurre.
- Ajouter les oignons, les herbes de Provence, les poivrons verts, le persil puis mélanger avec une cuillère en bois.
- Incorporer le jus de citron et le Tabasco puis le coco râpé et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Saler, poivrer.
- Laissez refroidir completement avant de procéder a l’etape suivante.
Preparation du poisson :
- Assaisonner le poisson de sel et poivre concassé.
- Ajouter le marinade sur la peau du poisson.
- et emballer dans une feuille de banane.
- Préchauffer le four à 150º. Mettre les filets enveloppés à cuir pendant 10 minutes.
Servir avec du riz basmati persille.